志摩观光酒店是位于伊势志摩贤岛的度假酒店，您可以在此度过非凡而美好的时光。

伊势羊栖息的故乡

摘自志摩时间 2023 年夏季刊

最后，北村先生分享了伊势羊栖菜如此美味的另一个原因。

“或许是因为伊势志摩的渔民有捕捞优质海藻供应皇室的传统，所以他们会在羊栖菜幼嫩鲜美的时候就进行捕捞。由于羊栖菜不会长得太大，所以没有气泡，口感也很好。”

作为加工商，我们认为在生产产品时，必须对渔民怀有感恩之心。

伊势羊栖菜沙拉和法式薄饼

我们准备了一道以伊势羊栖菜为特色的菜肴，这种海藻口感有嚼劲，并带有浓郁的海洋风味。
这道菜的灵感来自羊栖菜沙拉。先用橄榄油和蒜蓉炒香蔬菜，然后加入焯过的羊栖菜、蜂蜜、香醋、白葡萄酒醋和柑橘汁，小火慢炖至汤汁浓稠。最后加入煮熟的大麦，让各种食材的味道融合在一起。羊栖菜吸收了酸甜的滋味，口感清爽，非常适合夏天享用。
羊栖菜嫩芽裹上面粉和帕玛森芝士粉混合的面糊后油炸，浓缩了其海洋风味和香气。最后，再配上切成薄片的鲍鱼和龙虾肉，口感丰富，令人愉悦。
这是伊势志摩的味道，利用了伊势羊栖菜的独特特性，这种羊栖菜生长在物产丰富的海域，由渔民和生产者精心培育。

我们计划在六月至八月的“品鉴”课程中开设这门课程。
*供货周期可能因库存情况而异。

今年夏季的御膳餐以鲍鱼、康吉鳗等时令食材以及伊势羊栖菜为特色。
鲍鱼烤制后佐以两种酱汁：一种是用肝泥制成的肝酱油，另一种是香气浓郁的黄油酱油。鲍鱼刺身则用海带夹着鲍鱼，低温慢煮，使其充分吸收海带的鲜味，散发出浓郁的海风气息，口感也十分鲜美。康吉鳗既可以做成蓬松的茶碗蒸，也可以做成肉质紧实的刺身。葛粉能使汤汁口感顺滑，与象征吉祥的羊栖菜一起熬制成汤。伊势羊栖菜的香气和口感独具特色。最后，荞麦面寿司卷入了车虾和康吉鳗，作为清口小食。
您可以选择照烧鳗鱼饭、鲍鱼海苔天妇罗饭或鲍鱼鳗虾握寿司。主厨推荐的“特色菜”也可作为清爽的夏日开胃菜。您可以选择自己喜欢的食材，例如焯水松阪牛腿肉、清蒸鲍鱼或炙烤龙虾。

夏季朝会
6月1日（星期四）至8月31日（星期四）
33,500日元

伊势羊栖菜：多种美味口味

羊栖菜是日式套餐中常见的食材，带有令人愉悦的海洋气息，与日式高汤（dashi）堪称绝配。我们为您准备了多种享用伊势羊栖菜的方法。嫩羊栖菜搭配当季的蝾螺，盛于砂锅中盖在米饭上，鲜美的海洋风味扑鼻而来。嫩羊栖菜还可与鲍鱼和龙虾一起，制成奢华的天妇罗。长羊栖菜则加入烤海胆和康吉鳗汤中，口感紧实，味道鲜美。

从六月到八月，您可以享用这顿特别的怀石料理：“匠”（用陶罐煮的米饭）和“夏季宫廷料理怀石料理”（汤和天妇罗）。
 

品尝鲜嫩滑滑的羊栖菜搭配蒜香米饭。泡发后的羊栖菜与松阪牛筋一同慢炖，使其风味和香气充分融合。羊栖菜与米饭完美融合，带来令人愉悦的口感。伊势志摩县“饭团之上”米，搭配羊栖菜的鲜嫩口感和松阪牛筋的浓郁风味，在铁板烧烤架上烹制而成，完美展现了伊势志摩的独特风味。

从六月到八月，您可以享用以三重县食材和夏季美食为特色的搭配晚餐。
 

夏日双拼套餐，精选松阪牛肉，每种部位均采用与其独特风味相得益彰的烹饪方法。西冷牛排切薄片，在铁板烧烤架上快速炙烤，裹上水菜，以寿喜烧的方式呈现，佐以自制蘸酱，蘸酱中融入了山椒和其他香料。铁板菲力牛排肉质鲜嫩，风味醇厚，佐以芥末。珍稀的海之味牛排以其细腻紧实的肉质而著称。经慢熏，每一口都释放出浓郁的油脂和香气。肥瘦相间的头段牛排在铁板烧烤架上炙烤，裹上面包，佐以紫苏叶和柴渍泡菜。松阪牛肉的酸度、清爽的香气和鲜味完美融合，带来令人回味无穷的美味。尽情享受每种部位的鲜甜、鲜美和肥瘦交织的绝妙滋味。我们为您提供一种奢华的方式来享用松阪牛肉，这是其产地的特产。

从六月到八月，您可以享用以三重县食材和夏季美食为特色的搭配晚餐。
两人共计67,000日元