志摩观光酒店是位于伊势志摩贤岛的度假酒店，您可以在此度过非凡而美好的时光。

从左到右：行政主厨冢原（日式套餐）、行政主厨樋口、岩崎女士、侍酒师杉原主厨、栗野主厨。
在大和濑港

早上七点，尾濑港。竞拍一开始，电话就响个不停，都是相信岩崎先生眼光的顾客打来的。“今天没鱼可捕。”不仅是尾濑，渔民们都说，由于全球变暖导致海水温度变化，捕鱼时间也发生了改变。而且今年降雨量比往年少，这可能也是原因之一。海洋是一个不断变化的自然环境。“少雨的时候，山上的营养物质无法进入海洋，作为鱼类食物链基础的浮游生物也就无法生长。”

在尾濑港岩崎先生的养鱼场前，人们正在讨论鱼类问题。

然而，每当满载鱼获的渔船或卡车从渔村抵达时，都会举行一场拍卖会，各种鱼类虽然数量不多，但都会被摆出来出售，包括鲣鱼、带鱼、梭鱼、红鱿鱼，有时甚至还有鲨鱼。“鱼少的时候，价格就高。但如果没人买，渔民就没法出海了。”岩崎先生说，这就是为什么即使需求量不大，他也会参与竞拍。“有时候有需求，有时候没有。”这种“顺应自然”的理念深深植根于这座港口小镇，尾濑的许多鱼店仍然秉持着不浪费海洋馈赠的方式经营，例如将当季捕获的鱼加工成鱼干。“不像丰洲这样的城市市场，你不可能在这里找到所有想要的鱼。但我的工作就是把渔民捕获的所有鱼都卖出去，一点也不浪费。”渔民们也不忘尊重自然，例如坚持传统的捕鱼方法。

从11月初到次年6月中旬，尾濑一带热闹非凡，鰤鱼捕捞量巨大。传统的大规模网捕方法是在鱼群洄游路线上布设一张约1000米长的渔网，利用鱼群的逆向游动习性，引导它们进入网尾的落网。由于渔网的设计使得剩余的鱼都会被放回大海，因此最终只有极少部分鱼会被捕获。这种源于先祖智慧的环保捕捞方法，至今仍在沿用。

产自尾濑港的汽油虾，在岩崎鱼店出售。

大虾是当地人最爱的食材之一。它们鲜甜浓郁，香气扑鼻，美味到连美食家都赞不绝口。每当大虾丰收时，岩崎先生一天就能采购150公斤，而且总是很快售罄。行政主厨樋口也对这种虾的味道赞不绝口，并在过去三年里一直使用它们。“很少有人知道这种虾，也只有少数人会品尝。用大瓦濑的美味虾鱼烹饪，并让更多人了解它们，是我们厨师通过美食传递当地魅力的重要使命。”樋口主厨说道。岩崎先生补充道：“我们只能运送海里的鱼。其实，樋口先生之前也向我们订购过鱼，但可惜的是，当时的渔获量不多，我们没能交付他想要的鱼。不过樋口先生说：‘没关系，只要你们当天能把鱼寄给我就行。’”我有机会品尝了樋口先生用我当天送去的梭鱼做的一道菜。这是一道非常棒的法式菜肴，我印象非常深刻。

樋口先生说：“即使从海里捕捞上来的鱼并非我们所期望的，它们对我们来说也弥足珍贵。我认为，运用我们的技艺和创造力来制作能让顾客满意的菜肴至关重要，我非常享受思考该做什么菜的过程。” 秉持着“顺其自然”的理念，善待自然和生产者，志摩观光酒店”也将继续传承下去。