志摩观光酒店是位于伊势志摩贤岛的度假酒店，您可以在此度过非凡而美好的时光。

鹿肉握寿司

嫩鹿里脊肉质鲜嫩，味道清淡，是制作握寿司的原料。用海带腌制可以浓缩鲜味，而生姜的味道和香气则能提升整体风味。

水煮野猪肉

这道开胃菜是经过轻微焯水去除多余脂肪的野猪肉。鹿肉则只用盐简单调味，并经过烟熏，以凸显肉质的天然风味。每种肉类都用蔬菜包裹，并经过油炸等多种烹饪方式，为您带来丰富多样的口味和口感。

红烧野猪肉

野猪肉先与蔬菜一起煮沸，再加入鲣鱼片和调味料慢炖，最终呈现出鲜嫩多汁的口感，让您充分体验到肥瘦相间的美味。而盐烤版本则更注重保留肉质的原汁原味，并加入了龙虾和鲍鱼，打造出独具伊势志摩特色的美味佳肴。

鹿肉和鸡蛋饭

此外，我们采用煎鹿里脊这种通常与西餐联系在一起的烹饪方式，为瘦鹿肉增添了恰到好处的肥瘦。煎蛋略带甜咸的风味与鹿肉完美搭配，因此我们将其浇在米饭上食用。
产自伊势志摩森林的鹿和野猪。尽享大自然孕育的丰饶馈赠，以及以日式套餐独特技艺烹制而成的美味佳肴。

伊势志摩料理（以野味为特色的日式多道菜式料理）

用备长炭烤制的龙虾

产自岛岛的龙虾，捕捞季持续到春季，用伊势志摩特有的备长炭烤至半生，肉质保持恰到好处的弹性，并充分吸收炭烤的鲜香。龙虾的清甜与海胆的浓郁相得益彰，增添了层次丰富的风味。佐以岛岛鲣鱼片熬制的日式高汤，使菜肴更显浓郁醇厚。最后，撒上“七种海藻粉”，这是一种由产自伊势志摩，仿佛在诉说着大海的气息。
我们希望您能感受到季节的更迭，这道菜选用樱花形状的胡萝卜和春季应季的海螺。松阪牛肉在备长炭上烤制而成，酸橙的清香衬托出牛肉油脂的浓郁风味，入口即化。这是一道充满春日气息的佳肴，让您尽享三重县的海洋与乡村风光。
3月至5月单件售价：¥6,734（¥8,000）

鲍鱼刺身和蒸鲍鱼压制寿司

品尝两种不同做法的美味鲍鱼。

品尝以清酒入（sake-iri）烹饪法制作的鲍鱼，这种方法选用新鲜鲍鱼。先将少量清酒加热蒸发酒精，然后将食材煨煮数秒后立即冷却。在此过程中，清酒的鲜味转化为甜味，衬托出鲍鱼的浓郁风味。鲍鱼越新鲜，口感越嫩滑，海洋气息也越浓郁，呈现出优美的波浪状。压制鲍鱼寿司的制作方法是将鲍鱼在清酒、海带和水的混合汤汁中蒸煮三小时，然后用鲣鱼高汤和鲍鱼的浸泡液烹制。中间夹入来自利岛的海带，并点缀以山椒的香气，带来优雅的口感。佐以用烤鱼骨熬制而成的甜酱油蘸料。
3月至5月单件售价：¥8,417（¥10,000）