志摩观光酒店是位于伊势志摩贤岛的度假酒店，您可以在此度过非凡而美好的时光。

鲍鱼和涡螺的贝壳非常重，双手都很难提起。

小市场里熙熙攘攘，女潜水员们提着鲍鱼和涡螺来来往往。她们迅速地把贝壳分拣到篮子里，然后拖着去称重。“多给我带点儿！”“你也来！”女潜水员们的声音此起彼伏。她们看起来都很开心。我才待了几分钟，就已经遇到了大约20位女潜水员。她们一拿到收据就离开，不然这里早就堵得水泄不通了。

从港口登船

和牛岛的女潜水员每年工作50到60天，每天两次，上午一次，下午一次。她们大约上午10点乘船前往附近一座无人岛，潜水一到两个小时。固定的潜水时间是为了防止过度捕捞、管理资源，并考虑到女潜水员的身体状况。返回后，她们会在潜水小屋里生火取暖。其中一位女潜水员换下潜水服走进小屋，说道：“啊，我好累。”小屋里的三位女潜水员都笑了。她们在小屋里吃午饭，零食是烤干的隼人红薯。隼人红薯干是岛町当地一种叫做“金薯”的特产。她们一边聊天一边享受着这段愉快的时光。但是，在海里自由潜水工作……她们难道就没有遇到过危险吗？
“我年轻的时候经常潜到很深的地方，即使喘不过气来，只要看到鲍鱼，我就会逼自己继续潜。那时候，游回船上的最后一米就变得格外艰难。”
对于一位女性潜水员来说，兼顾潜水员的工作和抚养孩子一定很困难，对吧？
“做女潜水员是养育孩子的最佳方式。毕竟，你就是公司的CEO，”她说，其他女潜水员都笑了。

传说中曾向大和姬公主献上鲍鱼的女潜水员阿弁的后裔至今仍居住在国崎。我和我们的主厨樋口一起游览了国崎。
伊势神宫御灵鲍鱼备制所（伊势神宫鲍鱼备制所）前的海滩上长满了海藻，这里是为供奉伊势神宫而准备干鲍鱼的地方。

女潜水员的潜水服

沿着渔村狭窄的小巷走向供奉着传说中的女潜水员“大弁”的天月神社，我遇到了一位女潜水员。每个渔村都制定了针对捕捞鲍鱼的女潜水员的规章制度，以防止过度捕捞，确保鲍鱼捕捞业的可持续发展。在国崎，我了解到，每个拥有捕鱼权的家庭都会获发一套潜水服，并且必须在捕鱼时穿着，以此来管理鲍鱼等资源。“可持续发展目标”（SDGs，见第7页）近年来一直是热门话题，但女潜水员们早已践行这些目标。

*可持续发展目标（SDGs）于2015年9月在联合国峰会上通过，是由193个联合国成员国设定的目标，旨在2016年至2030年的15年期间实现。可持续发展SDGs包含17项具体目标，其中包括“消除贫困，实现零饥饿”。其中一项目标是“保护和可持续利用海洋及其资源”。

天仙人宫

我们抵达了海仙女神社。据说这座神社可以保佑人们免受名为“友怪”的海怪侵扰，并能预防潜水时的眩晕，因此如今不仅有女性潜水员前来参拜，也有许多潜水员前来。此外，每年7月1日，伊势神宫的舞者都会前来表演神圣的舞蹈。

国崎渔港的日落

离开神社后，我们前往国崎渔港。采访结束后，正好赶上美丽的日落。樋口先生，您觉得这次渔村之旅怎么样？
“这片海域盛产海藻。得益于峡湾海岸线和其他地貌特征，这里海洋资源丰富。以这些海藻为食的鲍鱼味道鲜美。通过亲眼观察和了解它们，我再次意识到，鲍鱼所吃的海藻与它们自身堪称绝配。”这是一个古老的循环：人们珍视自然，自然孕育出最优质的食材，而这些食材又反过来滋养着这片土地。在志摩半岛，这样的生态环境依然存在，这里拥有美丽而典型的日本风光。

鲍鱼牛排 布尔诺瓦泽黄油酱

<鲍鱼牛排配Beurre Noisette酱>
鲍鱼牛排是拓展该地区美食可能性的一道佳肴。鲍鱼肉质极其鲜嫩，用刀轻轻一划即可切开，鲜美的滋味在舌尖萦绕。当浓郁的黄油香气在口中蔓延开来时，你会恍然大悟：“这就是让志摩观光酒店闻名遐迩的味道。”
这道鲍鱼牛排诞生于上世纪五十年代，由前任主厨不断完善，最终呈现出如今的美味。这位主厨满怀热情，希望通过美食的力量，将伊势志摩——鲍鱼——分享给全世界。鲍鱼牛排汲取日式烹饪技法的灵感，与白萝卜一同慢炖，使其口感鲜嫩无比。这道菜肴传承了伊势志摩丰富多彩的饮食文化，并将之作为一项传统得以保存和发扬。

清蒸鲍鱼配海带，佐以海带风味酱汁。

<清蒸鲍鱼配海带，佐以海带汁>
当我将鲍鱼送入口中时，一股淡淡的海风扑面而来。闭上双眼，我曾到访过的渔村美景浮现在脑海。我由衷地感叹：“啊，我此刻正品味着伊势志摩的自然风光。”鲍鱼以海藻为食，与海藻一同蒸煮。对鲍鱼而言，这堪称天作之合。在保留传统烹饪方法的基础上，蒸煮使鲍鱼的口感更加鲜嫩。

冷海胆汤

冰镇海胆汤
我喝了一口用纪伊长岛海胆熬制的汤。这种味道真是让人上瘾。
这道浓郁的冰镇汤以龙虾清汤冻、海胆和番茄熬制而成，上面点缀着夏季当季的海胆。海胆的鲜美和龙虾的香气令人回味无穷。餐厅不仅与伊势志摩的农户合作，更主要与三重县的农户合作，力求选用优质食材，并尽可能减少浪费，以此打造其招牌菜品。
这是樋口女士对“以海鲜为主的法式料理”的全新诠释，着眼于未来。