-通过家庭烹饪了解食物搭配-
你有没有过这样的经历：吃同样的食物，却发现它比以前更美味？
事实上，这可能是与葡萄酒搭配带来的改变。
当你听到“配对”这个词时，可能会觉得有点难懂，但实际上，配对对我们来说是非常熟悉的事情。
美食美酒搭配享用，会让两者都更加美味。
这就是配对的基础。
人们常说“白葡萄酒配鱼，红葡萄酒配肉”，但真正重要的不是颜色。
葡萄酒是否能与食物的风味、香气和脂肪含量相得益彰，会对用餐体验产生很大的影响。
这种理念并非餐厅专属；事实上，即使在家烹饪，也可以轻松享受食材搭配的乐趣。关键在于不要想太多。
仅仅通过了解葡萄酒的风味强度和回味，就能对葡萄酒更加熟悉。
推荐组合
炸鸡配起泡酒
新鲜炸鸡。
建议搭配多汁、油腻的菜肴享用起泡酒。
气泡让你的口腔感觉清爽，让你忍不住想再吃一个。
这是一种很容易理解的组合，类似于挤压柠檬的感觉。
汉堡牛排和淡红葡萄酒
汉堡牛排是一道经典的家常菜。搭配清淡果香的红葡萄酒，佐以半釉汁或番茄酱汁，风味更佳。
葡萄酒巧妙地融合了肉的鲜美和酱汁的浓郁。
<代表性示例>
黑皮诺/佳美（博若莱）/桑娇维塞（淡型）
烤鱼（盐）配干白葡萄酒
建议搭配清爽的干白葡萄酒享用烤鱼，例如咸鲭鱼或鲷鱼。
葡萄酒的酸度带出了鱼肉的鲜味和香气，并留下了清爽的回味。
<代表性示例>
长相思/雷司令（干型）/甲州（干型）
奶油炖菜配浓郁的白葡萄酒
对于使用牛奶或奶油的菜肴，选择一款酒体稍重的白葡萄酒。
食物和葡萄酒的醇厚口感融合在一起，在口中创造出一种和谐统一的感觉。
<代表性示例>
霞多丽（橡木桶陈酿型）/白波尔多（主要为赛美蓉）/维欧尼（浓郁香气型）
寿喜烧和果香浓郁的红酒
不太苦涩的红葡萄酒与寿喜烧的甜辣酱汁很搭。
葡萄酒的果香与糖和酱油的甜辣味自然融合。
<代表性示例>
梅洛/仙粉黛/丹魄（趁年轻饮用）
配餐方面没有唯一正确的答案。
重要的是，葡萄酒能否与食物的风味和香气相得益彰。
在我们酒店，即使您不熟悉葡萄酒而感到犹豫不决，我们也会为您推荐合适的葡萄酒，帮助您更加享受用餐体验。
食物与美酒的邂逅会带来一种微妙的情感体验。请慢慢品味其中的变化。
侍酒师介绍
柴田 贵大
都酒店岐阜长良川 Teppanyaki Restaurant HIDA 主厨
（社）日本侍酒师协会认证侍酒师
岐阜县出身
在大阪米其林星级餐厅历经10年修炼后，自2019年12月起任职于岐阜长良川 都酒店。
2021年 「令和3年度岐阜味道传承大师」认证
2023年 都酒店岐阜长良川 Teppanyaki Restaurant HIDA主厨就任
2024年 J.S.A.侍酒师认证
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